30 000 naela Hatchi tšiili läks välkkiirelt, nad röstivad rohkem

Veel on aega New Mexico rohelise tšiili ostmiseks ja röstimiseks. (Dennis Rudner / Las Vegase Re ...Veel on aega New Mexico rohelise tšiili ostmiseks ja röstimiseks. (Dennis Rudner / Las VegasJournal)

Lõuna -Nevada Hatchi tšiili armastajatele tundub, et 30 000 naela lihtsalt ei piisanud.

Carlito Burritos, New Mexico stiilis restoran, mis traditsiooniliselt küpsetab Tšiili igal suve lõpus, tõi augustis sisse tavapärase 30 000 naela koormuse. Kuigi nad müüvad seda koduseks röstimiseks, ütles omanik Dave Samuels, et rohkem kui 90 protsenti Tšiilist röstiti kohapeal. Ja nad olid 12 päevaga kadunud. Kliendid küsisid rohkem, nii et Samuels teeb ebatavalise teise tellimuse. Ja kui soovite mõnda, peate oma nime teisipäevaks teada saama.

See, mida ma praegu teen, on ettetellimuste vastuvõtmine, ütles ta, lihtsalt sellepärast, et ma natuke kõhklen teatud summa sissetoomisel ja hunniku jänni jäämisel, kuna hooaeg on nii hilja.



Samuels ütles, et loodab tuua pool veoautokoormat, mis võrdub umbes 15 000 naelaga. Seekord on tal punane tšiili, mis on rohkem levinud rohelise küps versioon, ja hilinenud koristusroheline, mida ta saab, on pisut erinev.

See on endiselt roheline, kuid hakkab punaseks muutuma, nii et sellel on mõned magusamad omadused, ütles Samuels. Punane on oluliselt magusam. Ta lisas, et suurem osa New Mehhiko punasest tšillist kuivatatakse ja muudetakse tavalisteks punaste tšilli kaunadeks või pulbriks.



Röstimine muudab tšilli omadusi.

Ta ütles, et sellel on osa sellest karamelliseerimisest ja röstitud omadustest. Ja seda tuleb röstida, et saaksite selle külmutada, kui te seda kohe ära ei kasuta. Teil on villid nahal, nii et saate tšilli koorida ja seejärel külmutada.

Nii sügisroheline kui ka värske punane tšiili on saadaval keskmise, kuuma ja eriti kuuma vürtsitasemega. Roheline on 30-naelistes kotikottides ja punane 25–30-kilo kastides; kõik kaalud on eelnevalt röstitud. Hinnakujundus sõltub sellest, kui palju naela ta sisse toob.



Kui olete huvitatud, saatke e-kiri aadressile carlitosburritos@livefireq.com oma ees- ja perekonnanimed, telefoninumber, mitu täis või pool kotti rohelist otsite (täpsustades keskmise, kuuma või Xhot) ja mitu täis- või pool- punased kastid (täpsustades ka kuumuse taset). Pidage meeles, et tähtaeg on teisipäev. Kui nad röstima hakkavad, helistavad nad, et saaksite korraldada tellimuse kättesaamise restoranis aadressil 4300 E. Sunset Road, Henderson.

Lisateabe saamiseks külastage Carlito Burrito lehte Facebookis.